Campylobacter

Fiche d'Information: Campylobacter

Campylobacter est la bactérie principale qui cause la diarrhée et est trouvé partout! La bactérie campylobacter peut causée des maladies chez les humains et les animaux. Le Campylobacter jejuni (abrégé C. jejuni) est responsable de la plupart des maladies chez les humains. Pour de l’information générale sur les bactéries, consultez la fiche d’information Bactérie.

Qu’est-ce que la Campylobactériose?

La Campylobactériose est une maladie infectieuse causée par le C. jejuni. On peut aussi l’appelé Campylobacter entérite ou gastro-entérite. La plupart des cas de C. jejuni sont sporadique (apparaisse séparément ou dans des places largement dispersées) ou implique un petit groupe comme une famille, bien que quelques épidémies de maladie impliquant beaucoup de personnes aient été enregistrées. On croit que consommer moins de 500 cellules peut causer la maladie.

Quels sont les symptômes et le temps d’incubation?

La maladie peut apparaître dans un délai de 2 à 6 jours après l’exposition au C. jejuni, les symptômes peuvent apparaître dans une moyenne de 2 à 5 jours. La plupart des personnes ayant cette maladie auront des symptômes comme de la fièvre, mal de tête, douleur aux muscles, suivi de la diarrhée, de douleur abdominal, nausée et vomissement. L’entérite (inflammation du tube digestif particulièrement l’intestin grêle) peut aussi être avec l’infection Campylobacter. Dans quelques cas, les douleurs abdominales peuvent être plus sévères que la diarrhée (donc appendicite).

Combien de temps les symptômes durent-ils?

La plupart des infections au Campylobacter ne sont pas traitées avec des antibiotiques, bien qu’ils puissent raccourcir le temps de maladie. Dans quelques cas, la convalescence complète de la maladie prend de 2 à 5 jours, tandis que d’autres personnes ont besoin de 7 à 10 jours. Des cas sévères peuvent durer jusqu'à 3 semaines. Dans le cas d’une complication à long terme, comme Guillain-Barré, le début des symptômes durent pendant des semaines après le début de la diarrhée et la maladie elle-même durent de plusieurs semaines à plusieurs mois avec un traitement au soin intensif est nécessaire.

Comment est-il diagnostiqué?

Beaucoup de symptômes pathogènes peuvent causer la diarrhée et les autres symptômes associés au Campylobacter. Un diagnostique basé sur les symptômes seulement n’est pas suffisant pour identifier l’infection spécifique. Les docteurs peuvent trouver la cause de la diarrhée en demandant une analyse en laboratoire, en évaluant un échantillon de selle d’une personne pensant être infecté du Campylobacter.

Qui est à risque?

N’importe qui peut tomber malade à cause du Campylobacter, cependant on croit que ceux qui ont un système immunitaire plus faible comme les personnes ayant le cancer ou le SIDA sont plus à risques d’avoir des complications à cause de la maladie. Les enfants de moins de 5 ans et les adultes entre 15-29 ans sont les plus fréquemment infectés. Une personne ayant un contact régulier avec des animaux est plus à risques car ils sont des transporteurs pour les bactéries.

Quel est le taux de mortalité?

Les complications de la Campylobactériose sont plutôt rares, la maladie se guérit sans l’aide d’antibiotique. Par contre, des conséquences à long terme sont une possibilité. De plus, des infections peuvent être associées au syndrome de Reiter et le syndrome de Guillain-Barré (un syndrome dans lequel le système immunitaire du corps attaque une partie du système nerveux périphérique). La proportion de cas/accident mortel évaluée pour le C. jejuni est de 1/1000.

Comment le Campylobacter se transmet-il?

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La Campylobactériose est une maladie que les animaux transportent et qui peut être transmis aux gens. Les animaux eux tombent rarement malade de cette bactérie. On appelle ce phénomène le zoonose. Les bactéries peuvent se répandre dans des aliments contaminés incluant la viande, dans le lait non pasteurisé et dans de l’eau de source d’eau contaminée. En fait, la plupart de cas de Campylobactériose sont associés à la volaille crue ou des repas de volaille/viande pas assez cuits. Le Campylobacter peut être aussi transmis par la voie orale ou fécale.

Comment puis-je faire pour ne pas contracter la Campylobactériose?

Les mesures de contrôle d’infection dans l’industrie alimentaire peuvent aider à diminuer les infections au Campylobacter. Voici certaines pratiques pour éviter de contracter le Campylobacter : faire cuire à fond toutes les volailles, les viandes, les oeufs, laver et peler tout les fruits et légumes, éviter le lait non pasteurisé et laver à fond vos mains sur une base régulière.

Comment puis-je empêcher la contamination des autres?

Si vous souffrez de diarrhée, de nausée ou de crampe évitez de préparer à manger pour d’autres personnes. La salle de bain et les toilettes devraient être nettoyées souvent pour éviter la prolifération des bactéries particulièrement si quelqu’un a récemment été malade de la bactérie Campylobacter. La meilleure méthode de prévention est d’être hygiénique lors de la préparation des aliments et les méthodes de prévention de l’industrie alimentaire.

Quel est le traitement pour le Campylobacter?

La plupart des infections au Campylobacter ne sont pas traitées avec des antibiotiques ou avec un traitement spécifique. Ceux infectés, particulièrement les enfants, devraient boire beaucoup d’eau pour éviter la déshydratation dû à la diarrhée. Dans quelques cas, la Campylobactériose est traitée avec des antibiotiques pour réduire la durée de l’infection. Des médicaments anti-diarrhée peuvent efficace pour la réduction de l’intensité de certains symptômes.

Comment s’infiltre le Campylobacter dans l’eau?

Une des sources les plus communes du Campylobacter est la contamination par l’eau. Les animaux sauvages et domestiques transportent le Campylobacter par les rivières, lacs et réservoirs. C’est pour cela que l’eau destinée à la consommation humaine doit être extrêmement bien traitée. En général, des eaux souterraines vont contenir plus d’organismes causant la maladie. Des puits profonds sont plus sécuritaires que les puits peu profond. FEPS a effectué une étude dans des réservoirs fluviaux du sud de la Saskatchewan et la bactérie Campylobacter a été trouvée dans tous les réservoirs étudiés.

Comment puis-je protéger ma source d’eau pour qu’elle soit sûre à la consommation?

L’eau devrait être stockée en surface si possible et tous les puits devraient être correctement scellés et être suffisamment profond pour éviter la contamination. Les sources d’eau devraient être entretenues et nettoyées régulièrement pour éviter l’accroissement de débris.

De quelles façons je peux traiter mon eau pour qu’elle soit sûre pour moi?

Il y a plusieurs méthodes que vous pouvez utiliser pour désinfecter l’eau. La méthode que vous utiliserez d’éprendra de l’eau que vous voulez désinfectée et de ce que vous avez de disponible pour le traitement de l’eau. Voici quelques méthodes : faire bouillir votre eau et l’utilisation d’un désinfectant comme le chlore. Une fois l’eau traitée, elle devrait être stockée dans une pièce fraîche et sombre.