Fiche d'information: Campylobacter
Campylobacter est la bactérie principale qui cause la diarrhée et est trouvée partout! La bactérie Campylobacter peut causer des maladies chez les humains et les animaux. Le Campylobacter jejuni (abrégé C. jejuni) est responsable de la plupart des maladies chez les humains. Pour de l’information générale sur les bactéries, consultez la fiche d’information Bactérie.
Qu’est-ce que la campylobactériose?
La campylobactériose est une maladie infectieuse causée par le C. jejuni. On peut aussi l’appeler Campylobacter entérite ou gastro-entérite. La plupart des cas de C. jejuni sont sporadiques (apparaissent séparément ou dans des endroits largement dispersés) ou impliquent un petit groupe comme une famille, bien que quelques épidémies de maladie impliquant beaucoup de personnes aient été enregistrées. On croit que consommer moins de 500 cellules peut causer la maladie.
Quels sont les symptômes et le temps d’incubation?
La maladie peut apparaître dans un délai de 2 à 6 jours après l’exposition au C. jejuni; les symptômes peuvent apparaître en moyenne dans 2 à 5 jours. La plupart des personnes ayant cette maladie auront des symptômes comme de la fièvre, des maux de tête, des douleurs aux muscles, suivis de la diarrhée, de douleurs abdominales, de nausées et de vomissements. L’entérite (inflammation du tube digestif, particulièrement de l’intestin grêle) peut aussi être associée à l’infection à Campylobacter. Dans quelques cas, les douleurs abdominales peuvent être plus sévères que la diarrhée (donc appendicite).
Combien de temps les symptômes durent-ils?
La plupart des infections à Campylobacter ne sont pas traitées avec des antibiotiques, bien qu’ils puissent raccourcir la durée de la maladie. Dans quelques cas, la convalescence complète de la maladie prend de 2 à 5 jours, tandis que d’autres personnes ont besoin de 7 à 10 jours. Des cas sévères peuvent durer jusqu'à 3 semaines. Dans le cas d’une complication à long terme, comme Guillain-Barré, le début des symptômes dure pendant des semaines après le début de la diarrhée et la maladie elle-même dure de plusieurs semaines à plusieurs mois, avec un traitement en soins intensifs nécessaire.
Comment est-il diagnostiqué?
Beaucoup de symptômes pathogènes peuvent causer la diarrhée et les autres symptômes associés à Campylobacter. Un diagnostic basé sur les symptômes seulement n’est pas suffisant pour identifier l’infection spécifique. Les docteurs peuvent trouver la cause de la diarrhée en demandant une analyse en laboratoire, en évaluant un échantillon de selles d’une personne pensant être infectée par Campylobacter.
Qui est à risque?
N’importe qui peut tomber malade à cause du Campylobacter, cependant on croit que ceux qui ont un système immunitaire plus faible comme les personnes ayant le cancer ou le SIDA sont plus à risques d’avoir des complications à cause de la maladie. Les enfants de moins de 5 ans et les adultes entre 15 et 29 ans sont les plus fréquemment infectés. Une personne ayant un contact régulier avec des animaux est plus à risque car ils sont des transporteurs de bactéries.
Quel est le taux de mortalité?
Les complications de la campylobactériose sont plutôt rares; la maladie se guérit sans l’aide d’antibiotiques. Par contre, des conséquences à long terme sont une possibilité. De plus, des infections peuvent être associées au syndrome de Reiter et au syndrome de Guillain-Barré (un syndrome dans lequel le système immunitaire du corps attaque une partie du système nerveux périphérique). La proportion de cas/accidents mortels évaluée pour le C. jejuni est de 1/1000.
Comment le Campylobacter se transmet-il?
La campylobactériose est une maladie que les animaux transportent et qui peut être transmise aux gens. Les animaux, eux, tombent rarement malades de cette bactérie. On appelle ce phénomène la zoonose. Les bactéries peuvent se répandre dans des aliments contaminés, dans la viande, dans le lait non pasteurisé et dans de l’eau de source contaminée. En fait, la plupart des cas de campylobactériose sont associés à la volaille crue ou à des repas de volaille/viande pas assez cuits. Le Campylobacter peut être aussi transmis par la voie orale ou fécale.
Comment puis-je faire pour ne pas contracter la campylobactériose?
Les mesures de contrôle des infections dans l’industrie alimentaire peuvent aider à diminuer les infections à Campylobacter. Voici certaines pratiques pour éviter de contracter le Campylobacter: faire cuire à fond toutes les volailles, les viandes, les œufs, laver et peler tous les fruits et légumes, éviter le lait non pasteurisé et laver à fond vos mains sur une base régulière.
Comment puis-je empêcher la contamination des autres?
Si vous souffrez de diarrhée, de nausée ou de crampe, évitez de préparer à manger pour d’autres personnes. La salle de bains et les toilettes devraient être nettoyées souvent pour éviter la prolifération des bactéries, particulièrement si quelqu’un a récemment été malade de la bactérie Campylobacter. La meilleure méthode de prévention est d’être hygiénique lors de la préparation des aliments et d’utiliser les méthodes de prévention de l’industrie alimentaire.
Quel est le traitement pour le Campylobacter?
La plupart des infections à Campylobacter ne sont pas traitées avec des antibiotiques ou avec un traitement spécifique. Ceux infectés, particulièrement les enfants, devraient boire beaucoup d’eau pour éviter la déshydratation due à la diarrhée. Dans quelques cas, la campylobactériose est traitée avec des antibiotiques pour réduire la durée de l’infection. Des médicaments antidiarreiques peuvent être efficaces pour la réduction de l’intensité de certains symptômes.
Comment s’infiltre le Campylobacter dans l’eau?
Une des sources les plus communes du Campylobacter est la contamination par l’eau. Les animaux sauvages et domestiques transportent le Campylobacter par les rivières, lacs et réservoirs. C’est pour cela que l’eau destinée à la consommation humaine doit être extrêmement bien traitée. En général, des eaux souterraines vont contenir plus d’organismes causant la maladie. Des puits profonds sont plus sécuritaires que les puits peu profonds. FEPS a effectué une étude dans des réservoirs fluviaux du sud de la Saskatchewan et la bactérie Campylobacter a été trouvée dans tous les réservoirs étudiés.
Comment puis-je protéger ma source d’eau pour qu’elle soit sûre à la consommation?
L’eau devrait être stockée en surface si possible et tous les puits devraient être correctement scellés et être suffisamment profonds pour éviter la contamination. Les sources d’eau devraient être entretenues et nettoyées régulièrement pour éviter l’accroissement des débris.
De quelles façons puis-je traiter mon eau pour qu’elle soit sûre pour moi?
Il y a plusieurs méthodes que vous pouvez utiliser pour désinfecter l’eau. La méthode que vous utiliserez dépendra de l’eau que vous voulez désinfecter et de ce que vous avez de disponible pour le traitement de l’eau. Voici quelques méthodes : faire bouillir votre eau et utiliser un désinfectant comme le chlore. Une fois l’eau traitée, elle devrait être stockée dans une pièce fraîche et sombre.
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